The influence of salivary proteins / 타액 단백질의 영향
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The influence of salivary proteins
타액 단백질의 영향
April 25, 2025
2025년 4월 25일
Saliva is more than a digestive fluid—it’s the secret sauce for oral and systemic health.
타액은 단순한 소화액 그 이상으로, 구강과 전신 건강을 위한 비밀 소스입니다.
Anne O. Rice, BS, RDH, CDP, FAAOSH
Saliva serves as a significant fluid in the oral cavity, containing a complex mix of enzymes, antimicrobial peptides, immunoglobulins, and other proteins. These components collectively protect against microbial overgrowth, facilitate digestion, and support tissue repair. The disruption of salivary protein levels or functionality can impair these protective mechanisms, creating an environment conducive to oral dysbiosis. Gaining a comprehensive understanding of salivary proteins, their functions, and their relationship with oral dysbiosis offers valuable insights into preventive and therapeutic strategies for both oral and systemic health.
타액은 구강 내에서 중요한 역할을 하는 액체로, 효소, 항균 펩타이드, 면역글로불린 및 기타 단백질들이 복합적으로 혼합되어 있습니다. 이 성분들은 미생물 과잉 성장을 방지하고, 소화를 촉진하며, 조직 회복을 돕는 역할을 합니다. 타액 단백질의 수준이나 기능이 방해받으면 이러한 보호 메커니즘이 손상되어 구강 미생물 불균형을 일으킬 수 있습니다. 타액 단백질, 그 기능 및 구강 미생물 불균형과의 관계를 포괄적으로 이해하면 구강과 전신 건강을 위한 예방적이고 치료적인 전략에 유용한 통찰을 제공합니다.
The basics of spittle 타액의 기본
Saliva helps wash away food particles, neutralize acids, remineralize teeth, and fight bacteria. It consists of approximately 98%–99% water, with the remaining portion containing electrolytes, enzymes such as amylase (which breaks down starches), mucus, antimicrobial agents, and proteins essential for digestion and oral health. Adequate hydration increases saliva production and can dilute acids, providing protection to teeth from decay. Additionally, its growth factors and antimicrobial proteins assist in tissue repair and reducing infections.
타액은 음식 입자를 씻어내고, 산을 중화시키며, 치아를 재광화하고, 박테리아와 싸웁니다. 타액은 약 98%–99%가 물로 구성되어 있으며, 나머지 부분은 전해질, 효소(예: 아밀라아제), 점액, 항균제 및 소화와 구강 건강에 필수적인 단백질을 포함하고 있습니다. 적절한 수분 공급은 타액 생성을 증가시키고 산을 희석시켜 치아가 부패하는 것을 방지합니다. 또한, 성장 인자와 항균 단백질이 조직 회복을 돕고 감염을 줄입니다.
Primarily produced by three major salivary glands—the parotid, submandibular, and sublingual glands—along with contributions from smaller glands in the mouth, salivary proteins synthesize saliva using water and nutrients derived from blood. Specifically, the water in saliva originates from the plasma portion of the blood, as salivary glands extract water and electrolytes, such as sodium, potassium, chloride, and bicarbonate, which regulate saliva’s composition and pH. The salivary glands also synthesize specialized proteins and enzymes, using amino acids and other nutrients supplied by the blood. Blood plays a crucial role by delivering oxygen and nutrients to salivary gland cells, enabling them to carry out saliva production.
타액은 주로 세 가지 주요 타액선은 귀밑샘, 턱밑샘 및 설하선에서 생성되며, 구강 내 작은 샘들도 기여합니다. 타액 단백질은 혈액에서 얻은 물과 영양소를 사용하여 타액을 합성합니다. 구체적으로, 타액의 물은 혈액의 플라즈마 부분에서 유래하며, 타액선은 물과 전해질(예: 나트륨, 칼륨, 염화물, 중탄산염)을 추출하여 타액의 구성과 pH를 조절합니다. 타액선은 또한 아미노산과 혈액이 공급하는 기타 영양소를 사용하여 특수한 단백질과 효소를 합성합니다. 혈액은 산소와 영양소를 타액선 세포에 공급하여 타액 생성이 가능하도록 돕습니다.
Saliva formation occurs in two main steps. First, during filtration, plasma water and solutes such as electrolytes are drawn from the bloodstream and filtered into the salivary glands. Next, in the secretion and modification phase, the glands enhance the plasma-derived fluid by adding proteins, enzymes, and other molecules, transforming it into saliva.
타액 형성은 두 가지 주요 단계로 이루어집니다. 첫 번째는 여과 과정으로, 혈류에서 플라즈마 물과 전해질이 끌어들여져 타액선으로 필터링됩니다. 그다음, 분비 및 수정 단계에서는 타액선이 혈장에서 유래한 액체를 단백질, 효소 및 기타 분자를 추가하여 타액으로 변환시킵니다.
Let’s talk proteins 단백질 이야기
Salivary proteins wear several hats. They operate as defensive agents by inhibiting pathogenic microorganisms, contribute to the maintenance of oral mucosa and tooth enamel health, and stabilize the microbiome. Included in their work they act as microbial interactors by offering binding sites for bacteria. Here’s a breakdown of their operations and participants.
타액 단백질은 여러 가지 역할을 합니다. 이들은 병원성 미생물의 억제, 구강 점막과 치아 법랑질 건강 유지, 미생물 군집 안정화에 기여합니다. 그들의 작업에 포함된 부분은 박테리아와 결합할 수 있는 결합 부위를 제공하는 것입니다. 그들의 작용 및 참여자를 살펴보겠습니다.
Lysosome breaks down the peptidoglycan (polymer) layer of bacterial cell walls, particularly gram-positive bacteria, which tend to have a thicker peptidoglycan layer as compared to gram-negative bacteria. This enzymatic action weakens the structural integrity of the bacterial cell wall, leading to cell lysis and death.1
리소좀은 특히 그람 양성 박테리아의 세포벽에서 페ptidoglycan(폴리머) 층을 분해합니다. 그람 양성 박테리아는 그람 음성 박테리아보다 더 두꺼운 페ptidoglycan(폴리머) 층을 가지는 경향이 있습니다. 이 효소 작용은 박테리아 세포벽의 구조적 통합성을 약화시켜 세포 용해와 죽음을 초래합니다.
Lactoferrin in saliva is a multifunctional glycoprotein that contributes significantly to antimicrobial defense by sequestering iron. It binds free iron with high affinity, depriving bacteria of this essential nutrient required for their growth and metabolic processes. Without access to iron, many pathogenic bacteria struggle to survive, thereby reducing their proliferation and pathogenicity.2
타액에 포함된 락토페린은 철분을 결합하여 항균 방어에 중요한 역할을 하는 다기능 당단백질입니다. 락토페린은 자유 철분과 결합하여 박테리아가 생장과 대사 과정에 필요한 이 필수 영양소를 흡수하지 못하게 만듭니다. 철분에 접근하지 못하면 많은 병원성 박테리아가 생존하는 데 어려움을 겪게 되어 그들의 증식과 병원성을 감소시킵니다.
Histatins are a family of potent antifungal peptides and are particularly effective against Candida albicans. Histatins exert their antifungal activity by disrupting fungal cell membranes, impairing intracellular ion balance, and inducing oxidative stress, ultimately leading to fungal cell death.3
히스타틴은 강력한 항진균 펩타이드 군으로, 특히 칸디다 알비칸스에 대해 효과적입니다. 히스타틴은 진균 세포막을 파괴하고, 세포 내부의 이온 균형을 방해하며, 산화 스트레스를 유발하여 결국 진균 세포를 죽입니다.
Mucins are glycoproteins that facilitate bacterial clearance and offer protection by aggregating bacteria, forming clusters that are more easily removed by swallowing or rinsing (yep, we are swallowing the live and dead ones on the regular), thereby preventing bacterial adherence to oral surfaces. Also, mucins lubricate the oral cavity, creating a protective barrier over the mucosa and teeth, which reduces mechanical stress and minimizes bacterial colonization.4
뮤신은 박테리아를 제거하는 데 도움이 되는 당단백질로, 박테리아를 응집시켜 클러스터를 형성하여 삼키거나 헹구면 더 쉽게 제거됩니다. 또한, 뮤신은 구강을 윤활하여 구강 점막과 치아 위에 보호 장벽을 형성하고, 기계적 스트레스를 줄이며 박테리아가 군집하는 것을 최소화합니다.
Amylase is an enzyme in saliva that contributes to both digestive and microbial processes in the mouth. It breaks down starch into maltose and dextrins, initiating carbohydrate digestion. Amylase interacts with oral bacteria by facilitating their adhesion to surfaces, including the salivary pellicle on teeth. This dual role is significant for maintaining oral and digestive health and influences microbial dynamics in the mouth.5
아밀라아제는 타액에 포함된 효소로, 구강에서 소화 및 미생물 과정에 기여합니다. 아밀라아제는 전분을 맥아당과 덱스트린으로 분해하여 탄수화물 소화를 시작합니다. 아밀라아제는 또한 구강 박테리아가 치아의 타액 펠리클을 포함한 표면에 부착하도록 돕습니다. 이 이중 역할은 구강 및 소화 건강을 유지하는 데 중요하며 구강 내 미생물 역학에 영향을 미칩니다.
Defensins are antimicrobial peptides that work in innate immunity by disrupting bacterial membranes. They achieve this by integrating into the lipid bilayer of bacterial cells, forming pores that compromise membrane integrity, leading to leakage of cellular contents and eventual bacterial death. Defensins are effective against a wide range of pathogens, including bacteria, fungi, and viruses.6
디펜신은 박테리아 세포막을 파괴하여 선천 면역에서 작용하는 항균 펩타이드입니다. 이들은 박테리아 세포의 지질 이중층에 통합되어 구멍을 형성하여 세포막의 통합성을 손상시키고, 세포 내용물이 새어 나가며 결국 박테리아를 죽입니다. 디펜신은 박테리아, 진균, 바이러스를 포함한 다양한 병원체에 대해 효과적입니다.
Lastly, sIgA (secretory immunoglobulin A) is an antibody found in saliva assisting as a primary defense mechanism by preventing bacterial adhesion to oral surfaces, including teeth and mucosal tissues. It binds to pathogens and blocks their ability to adhere. sIgA neutralizes toxins produced by harmful bacteria, and that makes sIgA a nice protector against infections such as caries and periodontal disease.7
마지막으로, sIgA(분비형 면역글로불린 A)는 타액에서 발견되는 항체로, 치아와 점막 표면을 포함한 구강 표면에 박테리아가 부착하는 것을 방지하여 주요 방어 메커니즘으로 작용합니다. sIgA는 병원체에 결합하여 그들의 부착 능력을 차단합니다. 또한 sIgA는 유해 박테리아가 생성하는 독소를 중화시켜 충치 및 치주 질환과 같은 감염에 대한 훌륭한 보호 역할을 합니다.
In patients, salivary protein levels decrease due to various factors, including physiological, lifestyle, or systemic health conditions, which in turn lead to an oral dysbiotic environment. Conditions such as Sjögren’s or salivary gland dysfunction develop a reduced overall salivary production, which diminishes protein availability. The aging process leads to a decrease in salivary flow and protein secretion. Smoking, excessive alcohol consumption, and poor hydration can alter gland function and protein composition. Individuals with diabetes or autoimmune disorders frequently experience diminished secretion and functionality of salivary proteins.
환자에서는 다양한 요인으로 인해 타액 단백질 수준이 감소합니다. 이는 생리적, 생활 습관적 또는 전신 건강 상태로 인해 구강 미생물 불균형 환경을 초래할 수 있습니다. 쇼그렌 증후군이나 타액선 기능 장애와 같은 상태는 타액 생성량을 감소시켜 단백질 가용성을 저하시킵니다. 노화 과정은 타액 흐름과 단백질 분비를 감소시킵니다. 흡연, 과도한 알콜 섭취 및 부족한 수분 공급은 샘 기능과 단백질 구성을 변경할 수 있습니다. 당뇨병이나 자가면역 질환을 가진 사람들은 타액 단백질의 분비와 기능이 감소하는 경우가 많습니다.
Additionally, chronic stress impacts neuroendocrine pathways, resulting in altered production. Patients who take anticholinergic drugs, antihypertensives, and antidepressants, which increase the propensity for dry mouth, will experience a reduction in protein secretion. Lastly, dietary habits such as high sugar diets promote an acidic environment that degrades salivary proteins, and deficiencies in vitamins such as A, D, and E, along with some minerals, can affect the protein synthesis and secretion.
또한, 만성 스트레스는 신경내분비 경로에 영향을 미쳐 분비를 변화시킵니다. 항콜린제, 항고혈압제, 항우울제를 복용하는 환자들은 입이 마르는 경향이 증가하여 단백질 분비가 감소합니다. 마지막으로 고당분 식이는 산성 환경을 만들어 타액 단백질을 분해하며, A, D, E 비타민과 일부 미네랄의 결핍은 단백질 합성과 분비에 영향을 줄 수 있습니다.
Salivary proteins are multifaceted and act as the first line of defense against pathogens through antimicrobial actions, such as breaking down bacterial cell walls, disrupting membranes, sequestering essential nutrients, and neutralizing toxins. Additionally, they support oral homeostasis by facilitating bacterial clearance, lubricating tissues, and promoting tissue repair. Beyond their protective functions, salivary proteins contribute to digestion, microbial balance, and the preservation of tooth enamel and mucosal integrity. Saliva is more than a digestive fluid—it’s the secret sauce for oral and systemic health.
타액 단백질은 다기능적이며, 항균 작용을 통해 병원체에 대한 첫 번째 방어선 역할을 합니다. 또한, 세포벽을 분해하고, 세포막을 파괴하며, 필수 영양소를 차단하고 독소를 중화시키는 등의 작용을 합니다. 또한, 타액 단백질은 박테리아 제거를 촉진하고, 조직을 윤활하며, 조직 회복을 돕습니다. 보호 기능을 넘어, 타액 단백질은 소화, 미생물 균형 및 치아 법랑질과 점막의 보호에 기여합니다. 타액은 단순한 소화액 그 이상입니다—구강과 전신 건강을 위한 비밀 소스입니다.